Наверх

Дмитрий Соколов – чемпион мира среди барменов

Дмитрий Соколов – чемпион мира среди барменов

Дважды чемпион мира среди барменов, обладатель множества других наград, российских и международных. Человек, которого звали разные города и страны, но он предпочел родную Москву – и стал одним из тех, кто создал у нас культуру настоящих коктейльных баров. Открыл больше десятка заведений, обучил барменов для сотен, а потом посвятил себя развитию трех ведущих площадок, хорошо знакомым ценителям – Mr. Help&Friends, Lawson’s и Stay True.

Business Family: Есть такая версия, что бармены хорошие психологи и видят людей насквозь. Это правда?

Дмитрий Соколов: Да.

BizFam: Неизбежный вопрос: понимать людей Вам помогает медицинское образование?

Д. С.: Да.

BizFam: Слышал, что Вам и челюсти вправлять приходилось, и после поножовщины спасать клиентов. Очевидно, это крайние случаи, когда разговор у людей абсолютно не заладился. Что можно делать на уровне общения, чтобы такое случалось как можно реже?

Д. С.: Во-первых не клиент, а гость. Да, были и такие случаи. Во избежание инцидентов нужно просто вежливо общаться с людьми и чувствовать ситуацию. Если доходит до крайности, всегда вмешиваюсь в конфликт и стараюсь его решить.

BizFam: Конкретно по разговору со сначала выпивающими, а потом и откровенно пьяными людьми дайте несколько советов, пожалуйста.

Д. С.: Не нужно доводить до того чтобы гость сильно напился. В обязанности сотрудников бара входит наблюдение за состоянием человека. Бармен и официант имеют право отказаться налить гостю алкоголь, если видят что ему уже достаточно. Легче человеку не дать напиться «до кондиции», чем потом отвечать за последствия.

BizFam: Вы принадлежите к редкому виду барменов, которые не стесняются признавать, что сами любят алкоголь. А какие-то рекомендации по общению, когда сам под градусом, можете дать?

Д. С.: Главное общаться без негатива.

BizFam: Кстати, насколько универсально все что Вы сейчас говорите? У Вас широкая география личного присутствия – много ездите по России, да и по миру тоже. Люди везде разные? Какие поправки нужно брать, когда говоришь с ними?

Д. С.: Ничего особенного, я общаюсь со всеми людьми одинаково, в какой бы стране это ни было. Если человек сноб – он им будет хоть в Москве, хоть где угодно.

BizFam: У Вас свободный английский и испанский – это уже полпланеты. Еще какие-то языки знаете, кроме русского?

Д. С.: Я знаю два русских – литературный и матерный.

BizFam: По русскому языку полиглотов немало. Иностранные знают гораздо реже, особенно хорошее владение редкость. Сами учили, или с детства под нажимом, а дальше привыкли?

Д. С.: Английский выучил еще в школе, а испанский потом для работы – с репетиром и самостоятельно.

BizFam: Что еще, помимо знания языков, можно и нужно учить в качестве базовой, что ли, подготовки к международному общению?

Д. С.: Историю и обычаи страны. Всегда нужно учитывать особенности местного менталитета, дабы понимать, как правильно общаться с людьми.

BizFam: Вы не только учились, еще и преподавали изрядно. Какие-то приемы для установления контакта с аудиторией?

Д. С.: Всегда включаю чувство юмора.

BizFam: Все, о чем мы говорим – бары, тусовки, тренинги, поездки, коллеги, деловые партнеры, клиенты (то есть гости, pardon) – это просто сумасшедшее количество людей. Сколько у Вас знакомых, примерно хотя бы?

Д. С.: Не скажу точно, но судя по Фейсбуку 5 тысяч.

BizFam: Выход за лимиты – само по себе критерий наглядный, конечно. Но знакомства нужно еще периодически поддерживать. Помимо тех, кто сам ходит в Ваши бары, со знакомыми издалека поддерживаете связь? Как часто говорите, по некой системе или как получится?

Д. С.: Нет у меня нет никакой специальной схемы или системы. Как получается, так и общаюсь.

BizFam: С Вами многие хотят познакомиться? Автографы просят?

Д. С.: Бывали случаи, просили. Даю.

BizFam: Устаете от общения, хочется просто побыть одному? А делаете так, чтобы с выключенным телефоном, и вообще никого рядом?

Д. С.: Нет, не бывает.

BizFam: Кем Вы себя считаете – интравертом или экстравертом?

Д. С.: Экстраверт, конечно.

BizFam: Как общаетесь – планово или по случаю?

Д. С.: Рабочие встречи, конечно, планово назначенные, а просто в жизни – по случаю.

BizFam: Каких знакомых у Вас больше – старых или новых?

Д. С.: Больше новых.

BizFam: Обычно общение инициируете сами, или отвечаете на приглашения?

Д. С.: Отвечаю на приглашения.

BizFam: Предпочитаете общаться электронно или лично?

Д. С.: Лично, но бывает по-разному.

BizFam: Поддерживаете все контакты, или только полезные? По каким критериям отбираете?

Д. С.: Поддерживаю интересные контакты. Главный критерий – это приятность человека.

BizFam: Записываете или запоминаете?

Д. С.: Запоминаю.

BizFam: Сколько у Вас встреч в месяц, в среднем?

Д. С.: Рабочих встреч примерно 150-160.

BizFam: Как оцениваете качество своего нетворкинга?

Д. С.: Нормально.

BizFam: Что Вы хотели бы улучшить в своем нетворкинге?

Д. С.: Все устраивает.

BizFam: Какой совет по нетворкингу дадите другим?

Д. С.: Чувство юмора и личное обаяние.

BizFam: Спасибо. С нами был Дмитрий Соколов – человек, который может делать такие коктейли, что люди будут за них драться. Но опасаться не нужно, потому что он добрый и с любым найдет общий язык. Кроме того, если медицинская помощь все же потребуется, он знает, как оказать ее профессионально.

26 июля 2016, 14:07
Комментарии

Рекомендуем посетить

Видеонетворкинг с онлайн-дегустацией винВидеонетворкинг с онлайн-дегустацией вин
Mainstream
Новое
Присоединяйтесь к мероприятию для нетворкинга, где вы сможете не только продегустировать, но и обсудить вино с другими участниками и задать вопросы сомелье в прямом эф...
7 гостей
3 в очереди
Школа нетворкинга: Искусство деловых связей. Мини-курсШкола нетворкинга: Искусство деловых связей. Мини-курс
Мастер-классы
Новое
Узнайте, как при помощи нетворкинга можно сформировать вокруг себя окружение, состоящее из «нужных» вам людей, регулярно открывать новые знакомства, которые впоследств...
Сочинский Всероссийский жилищный конгресс
Конференции
Партнерское
Посетите Сочинский конгресс, который соберет ведущих девелоперов, риэлторов и банкиров России с 6 по 10 апреля!
Business Family использует файлы cookie с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом
Персональное предложение

Выберите регион